Épices en poudre pour les amateurs – naturelles et intenses
Nous sommes convaincus que les herbes aromatiques, dans leur forme la plus naturelle possible, offrent le meilleur assaisonnement, car elles préservent tout leur arôme. En plus du sel, du poivre et des herbes fraîches, il existe également des épices moulues. Des poudres comme le paprika de qualité, épicé, ou la cannelle moulue, ainsi que des mélanges d'épices harmonieusement équilibrés comme les épices pour pain ou pour pain d’épices, sont pratiques, font gagner du temps et sont immédiatement prêts à l'emploi en cuisine.
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Poudres d'épices bio : à quoi elles servent
Une poudre d'épices se compose d'au moins une épice moulue, tandis que les mélanges d'épices contiennent au moins deux, mais généralement plusieurs ingrédients. Dans nos poudres d'épices bio, les composants sont moulus très finement. Cela présente l'avantage de bien répartir les arômes dans les plats.
Vous souhaitez plus de goût et de couleur dans vos plats, sans trop de piquant ? Essayez notre classique paprika doux, curcuma ou curry. Pour des spécialités un peu plus piquantes de la cuisine espagnole, nous recommandons notre paprika fumé. Les marinades ainsi que les sauces pour grillades et salades y gagnent également une touche spéciale.
Pour ceux qui aiment le piquant, la poudre de piment Habanero ou le gingembre en poudre sont parfaits. Que ce soit pour des plats végétariens, des tartinades, des dips, des soupes ou de la viande... ces deux-là conviennent presque toujours.
Mais même les desserts bénéficient des poudres d'épices Kamelur : des classiques comme la cannelle bio ou le galanga, encore peu connu, sont parfaits pour les plats sucrés-aromatiques, ainsi que pour la cuisine asiatique.
Notre astuce : Pour une boisson hivernale à base de lait ou de boisson végétale, notre mélange d'épices pour pain d'épices à base d'anis, cannelle de Ceylan, clous de girofle, gingembre, cardamome et coriandre est idéal. La recette se trouve dans la description du produit.
Épices moulues : découvrez les différences de qualité
Vous pouvez déjà sentir la qualité lors de l'achat. Bien sûr, le nuage aromatique autour du rayon des épices dépend aussi des emballages utilisés. Mais si vous ne sentez absolument rien, c'est généralement un signe d'une qualité gustative réduite. Pour que vous puissiez acheter des poudres d'épices Kamelur avec la meilleure qualité et beaucoup d'arôme, nous veillons à une production constamment fraîche. Diluer les épices est bien sûr exclu chez nous. De même, l'irradiation, qui ne fait qu'améliorer éventuellement la durée de conservation microbiologique mais n'améliore pas la qualité des arômes, n'est pas utilisée. Nos poudres d'épices bio présentent un avantage de pureté : tant la culture que la transformation respectent des standards de qualité très élevés. Les produits chimiques comme les pesticides – parfois un problème avec le paprika conventionnel – ne se retrouvent pas dans nos produits. Les aides à l'écoulement et les exhausteurs de goût restent également absents des épices Kamelur.
Comment conserver au mieux nos poudres d'épices
Les épices moulues sont encore plus sensibles que les herbes ou les épices entières. Leur arôme est si bien libéré lors du broyage qu'il pourrait s'échapper si vous ne le protégez pas. Les poudres sont également sensibles à l'humidité et à la lumière. Lorsque vous achetez nos poudres d'épices, veillez particulièrement à un emballage hermétique – par exemple nos sachets réutilisables et écologiques – ainsi qu'à un lieu de stockage frais et à l'abri de la lumière. Les placards de cuisine sont les mieux adaptés, surtout s'ils ne se trouvent pas directement au-dessus de la zone de cuisson, où la température et les vapeurs montent parfois. Des boîtes ou des pots à couvercle vissé offrent également une bonne protection.
Également important : de nombreuses épices doivent être ajoutées aux plats seulement après ébullition, car elles changent d'arôme si elles sont trop chauffées. Le paprika, par exemple, devient amer. Pour des conseils d'utilisation précis, nous vous invitons à consulter nos descriptions de produits.
