Lupins bio, blanc

Pourquoi acheter du lupin blanc bio chez Kamelur ?

Beaucoup de gens connaissent le lupin surtout comme une plante à fleurs imposante du jardin, qui attire le regard avec ses panicules de fleurs dressées. Les lupins des jardins contiennent toutefois une substance amère toxique, la lupinine. Les lupins dits doux sont des variétés spéciales dont la lupinine a été en grande partie éliminée. Ces lupins doux se cachent derrière les lupins disponibles en tant qu'aliments.
Dans la composition de leurs ingrédients, elles ressemblent au soja. Comme le soja, le lupin permet d'obtenir une substance similaire au tofu. Pour ce faire, les graines de lupin sont d'abord mises à tremper pendant une nuit. Elles sont ensuite broyées et mélangées à de l'eau pour obtenir une substance crémeuse. Cette masse est ensuite chauffée en douceur jusqu'à ce que les protéines qu'elle contient coagulent. La masse obtenue peut être utilisée comme substitut du fromage blanc. Après avoir été pressée dans un caisson de pressage, elle est commercialisée sous forme de pâtes à tartiner végétaliennes, de saucisses végétaliennes ou de substituts de viande.
La farine de lupin peut être transformée en pain, en pâtisseries ou en pâtes.

Quelle est la particularité du lupin blanc bio de Kamelur ?

Lorsque vous commandez du lupin blanc bio en ligne chez Kamelur, vous obtenez des fruits entiers de lupin blanc doux séchés issus de l'agriculture biologique conformément aux règlements (CE) n° 834/2007 et 889/2008. Ils ont été cultivés sans recours au génie génétique, aux engrais chimiques et aux désherbants.
Ce produit de haute qualité ne contient aucun additif et convient donc à une alimentation puriste et consciente. Les lupins doux sont purement végétaux et peuvent faire partie d'une alimentation végétalienne. Les graines entières sont de couleur blanche à ivoire.
Par ailleurs, les lupins bio conviennent également à la germination. Pour cela, il suffit de faire germer les graines de lupin dans un germoir pendant trois jours, puis de les rincer soigneusement.

Comment cuire les lupins bio blancs ?

Faites tremper les lupins bio dans une grande quantité d'eau pendant la nuit, égouttez l'eau de trempage et rincez les lupins bio sous l'eau courante. Ensuite, faites cuire les lupins bio à couvert pendant 60 à 90 minutes.

Comment utiliser le lupin bio blanc en cuisine ?

Les lupins bio cuits peuvent être utilisés de différentes manières dans la cuisine. Elles sont par exemple délicieuses mélangées à des concombres ou des tomates dans une salade piquante. Une salade de pommes de terre ou de pâtes peut également être agrémentée de lupins bio. Bien sûr, il ne faut pas oublier que les graines de lupin doivent être mises à tremper la veille - cela ne fonctionne donc pas si spontanément.
Mais les lupins cuits et refroidis peuvent aussi être transformés en un délicieux en-cas. Pour cela, il faut une marinade à base d'huile d'olive et d'épices selon les goûts. Les ingrédients appropriés sont par exemple le paprika, l'ail, le piment ou les herbes de Provence, selon les goûts. Les lupins séchés sont ensuite tournés dans cette marinade, puis cuits au four à 190 degrés pendant une bonne demi-heure. Délicieux en tant que snack, il peut également être utilisé pour agrémenter des salades.