Pâte de cacao bio, Criollo

Acheter de la pâte de cacao Criollo de qualité biologique

Chez Kamelur, nous vous proposons une pâte de cacao bio pure et pressée à froid à partir de fèves de cacao Criollo. Le cacao Criollo est considéré comme la variété de cacao la plus noble au monde. Notre pâte de cacao bio est un produit naturel qui se caractérise par son goût intense de cacao et son fondant, car notre pâte de cacao végétalienne est de qualité crue. Le cacao Criollo de notre pâte de cacao est cultivé dans la province de Tocache, au nord du Pérou, dans des conditions écologiques contrôlées. Grâce à la note légèrement amère de la masse, la pâte de cacao convient parfaitement à la fabrication d'un chocolat noir de qualité supérieure.

Notre pâte de cacao Criollo pressée à froid est livrée dans un emballage entièrement biodégradable. Cet emballage écologique a été fabriqué à partir de matières premières 100% renouvelables. Grâce au revêtement intérieur, la pâte de cacao conserve plus longtemps sa fraîcheur et son arôme.

Comment notre pâte de cacao est-elle produite ?

Les fruits du cacao sont cultivés et récoltés de manière traditionnelle par les agriculteurs locaux. Les fèves de cacao Criollo sont extraites de ces fruits. Les fèves fraîches sont d'abord fermentées. Au cours de ce processus de fermentation naturel, la fève de cacao développe des arômes variés. Ensuite, les fèves sont séchées à basse température, cassées et leur intérieur est débarrassé de la coque. Les nibs de cacao restants, également appelés brisures de cacao, sont broyés sur des cylindres non chauffés. C'est ainsi que nous obtenons notre pâte de cacao bio brun foncé.

Notre pâte de cacao - une expérience gustative originale et intense.

Les Incas et les Mayas connaissaient déjà l'arôme unique du cacao Criollo brut. Ce n'est pas pour rien qu'il porte le nom de 'nourriture des dieux'. En raison de sa fabrication traditionnelle, notre pâte de cacao est également particulièrement originale et riche en goût. Le cacao Criollo contient moins de substances amères et moins d'acidité que les autres variétés de cacao. Son arôme intense et sa note légèrement amère promettent une expérience gustative inoubliable !

Ses nombreuses possibilités d'utilisation

La pâte de cacao Criollo convient parfaitement à la confection de gâteaux ou de tartes. Elle leur confère un goût de cacao intense et les rend bien juteux. Notre pâte de cacao peut également être utilisée pour la fabrication d'un chocolat noir noble ou de pralines raffinées.

Remarque : en raison de légères variations de température lors de la fabrication de notre pâte de cacao, il est possible que de l'air soit emprisonné, ce qui se traduit par de petites bulles d'air dans le produit. Ces bulles n'ont cependant aucune incidence sur le goût et la qualité de notre pâte de cacao bio.