Beurre de cacao bio, Criollo

Acheter du beurre de cacao bio chez Kamelur®

Chez Kamelur®, nous vous proposons du beurre de cacao pur et pressé à froid, de qualité crudité. Notre beurre de cacao a été obtenu à partir de fèves de cacao Criollo crues et de qualité supérieure. Le cacao Criollo est considéré comme la variété de cacao la plus noble au monde. Le cacao Criollo est cultivé dans la province de Tocache, au nord du Pérou, dans des conditions écologiques contrôlées. Notre beurre de cacao bio est 100% pur, pressé à froid, non raffiné et bien sûr sans aucun additif. Il convient aussi bien à la pâtisserie et à la cuisine qu'à la fabrication de chocolat et d'autres friandises sucrées, ainsi qu'à la transformation en produits cosmétiques.

Notre beurre de cacao est livré dans un emballage entièrement biodégradable. Cet emballage écologique a été fabriqué à partir de matières premières 100% renouvelables. Grâce au revêtement intérieur, le beurre de cacao conserve plus longtemps sa fraîcheur et son arôme.

Comment notre beurre de cacao pur est-il produit ?

Les fèves de cacao Criollo issues de l'agriculture biologique contrôlée sont concassées et débarrassées de leur coque. Les fèves restantes sont transformées en pâte de cacao sur des cylindres non chauffés. Cette masse est la base de la production de beurre de cacao. Pour ce faire, la pâte de cacao est placée dans une presse à graisse. La graisse jaune doré et transparente contenue dans la fève de cacao - le beurre de cacao - est pressée à basse température. Il en résulte notre beurre de cacao bio au goût agréablement doux. Il ne reste que le tourteau de cacao. Celui-ci peut être utilisé pour fabriquer de la poudre de cacao dégraissée.

Remarque : notre beurre de cacao bio n'a pas été traité (désodorisé) lors de sa fabrication. Il est donc possible qu'une odeur de fermentation naturelle subsiste dans le produit.

Le beurre de cacao et ses propriétés particulières

En dessous de son point de fusion (30 à 38°C), le beurre de cacao est dur et cassant. Lorsqu'il est chauffé, il fond très rapidement. Cette propriété explique le fondant particulier au palais lors de la dégustation de chocolat. Jusqu'à présent, on n'a pas encore trouvé d'autre substance capable d'atteindre le même degré de fondant du chocolat.

Comme le beurre de cacao contient une forte proportion d'acides gras saturés, il fait partie des graisses stables. S'il est stocké correctement (au frais et à l'abri de la lumière), il peut être conservé jusqu'à deux ans sans perte de qualité.

Quelles sont les possibilités d'utilisation ?

Notre beurre de cacao Criollo bio convient parfaitement à la cuisine végétalienne, car il peut remplacer le beurre dans les gâteaux ou les biscuits. Son léger arôme de cacao rehausse en outre les smoothies ou les plats à base de crème. Le beurre de cacao peut bien sûr aussi être utilisé pour la fabrication de chocolat, de confiseries et de pralines raffinées.

Notre conseil : pour la fabrication de chocolat et la décoration de gâteaux ou de tartes, il suffit de chauffer le beurre de cacao dans une casserole et d'y faire fondre la couverture.

Le beurre de cacao est un produit naturel qui, en raison de ses propriétés particulières, est volontiers utilisé pour le soin riche des peaux sèches. Il laisse une agréable sensation de douceur sur la peau.