Pourquoi acheter des feuilles de laurier bio chez Kamelur® ?

Chez Kamelur®, vous obtenez des feuilles de laurier entières séchées avec ménagement et provenant d'Anabu biologique contrôlé. Les feuilles de laurier sans tige et triées à la main, également connues sous le nom de laurier aux épices, se distinguent par leur couleur vert olive ainsi que par leur forte teneur en huiles essentielles, qui confèrent à cette épice son arôme typique. 

Ce qu'il faut savoir sur le laurier-épice

Seules les feuilles coriaces et brillantes du laurier sont comestibles. Le laurier est une plante à feuilles persistantes originaire d'Asie mineure qui peut atteindre une hauteur de 10 mètres. De nos jours, le laurier est principalement cultivé dans les pays méditerranéens, car il préfère la douceur du climat. 

Dans l'Antiquité, les branches de laurier étaient utilisées pour décorer les temples ou comme ornement pour les généraux. Les célèbres couronnes de laurier ornaient les héros victorieux. En revanche, le laurier n'a été connu comme plante aromatique qu'au 16e siècle.

Le laurier dans la cuisine - aromatique & polyvalent

Le goût légèrement amer et âpre des feuilles de laurier affine aussi bien les plats acides et forts que les plats salés. Le laurier convient particulièrement bien à l'assaisonnement des plats mijotés, comme le goulasch ou les roulades. Il se marie également très bien avec les plats de gibier et peut également enrichir les légumes consistants, comme le chou rouge, et les ragoûts d'une note méditerranéenne. Les feuilles de laurier sont volontiers utilisées pour assaisonner les marinades, pour faire mariner les cornichons ou pour aromatiser le vinaigre.

Les feuilles de laurier sont un élément important du bouquet garni français. Les différentes herbes sont placées dans un sachet en coton. Celui-ci est cuit dans les soupes ou les plats de viande.

Quelques conseils : Pour aromatiser les plats, il ne faut ajouter qu'une ou deux feuilles de laurier à la fois, car leur arôme est très intense. Le laurier ne développe son goût délicieux que lentement. C'est pourquoi les feuilles doivent être cuites pendant une longue période. Avant de servir le plat, il est préférable de retirer le laurier.