Sel solaire Inca

Pourquoi acheter le sel solaire des Incas chez Kamelur ?

La magie de ce sel réside dans son origine particulière et dans son goût de sel doux. Nous proposons ce sel de source extrait au Pérou, près du Machu Picchu, dans sa forme naturelle et authentique. Comme nos autres sels de qualité supérieure, il ne contient pas d'agents de ruissellement ni d'autres additifs. Vous pouvez savourer le sel solaire inca comme sel granulé de qualité supérieure dans la cuisine de tous les jours ou comme sel gourmet spécial pour l'assaisonnement à table.

Un sel pour gourmets en provenance des Andes

Cette spécialité salée, également appelée sel des Andes, provient de la plus haute saline du monde. Dans les Andes péruviennes, non loin du célèbre site et de la montagne Machu Picchu, l'eau de source salée affleure à environ 3.000 à 3.500 mètres d'altitude. Les Incas avaient déjà reconnu la valeur de cette eau salée et l'ont exploitée en la laissant s'évaporer pour en extraire le sel.

Aujourd'hui encore, l'eau de source naturelle et pure qui jaillit des montagnes péruviennes est utilisée pour la production de sel. Pour ce faire, elle est acheminée dans des bassins peu profonds qui s'accrochent en terrasse aux pentes abruptes. La saline compte environ 1 500 bassins de ce type. Le soleil fait ressortir les cristaux de sel de l'eau. Comme le fameux sel de fleur de la Méditerranée, il se forme de fines croûtes de sel (fleurs) de couleur blanche-jaune, parfois légèrement rosée, qui sont retirées à la main et qui s'accumulent ensuite au sec pour sécher un peu. Le sel solaire inca est un sel rare. Il ne peut être récolté que pendant les mois les plus ensoleillés de l'année, ce qui limite la production annuelle.

Qu'est-ce qui rend le sel des Andes si particulier ?

En raison de son origine loin de toute pollution, le sel solaire inca est très pur. D'autre part, il contient plus de minéraux que beaucoup d'autres sels. Outre le chlorure de sodium, son composant principal, il contient du calcium, du magnésium et des sulfures. Ces derniers proviennent des roches andines qui traversent l'eau de source. C'est probablement ce qui explique sa teinte légèrement jaunâtre et son goût légèrement plus doux, presque sucré, en fin de cuisson.

Comment utiliser le sel solaire inca ?

Le goût de ce sel doux convient parfaitement aux plats de légumes légers, au poisson ou aux viandes blanches. Le sel des Andes est particulièrement bien mis en valeur lors de l'assaisonnement à table. Vous pouvez déjà sentir l'agréable structure saline du sel granulé lorsque vous vous servez avec les doigts dans des coupelles ouvertes. Lorsqu'il est fraîchement saupoudré sur les aliments, la langue peut encore sentir les cristaux salés avant qu'ils ne fondent sur elle.

Si vous versez le sel des Andes dans une salière, vous devez tenir compte du fait que le sel est un peu plus humide que les autres. La salière doit avoir des ouvertures suffisamment grandes. De temps en temps, vous devrez peut-être aérer le sel autour de la salière. Il est également préférable de le stocker dans un endroit sec.