Poudre de seitan bio, gluten de blé

C'est pourquoi vous pouvez acheter du gluten de blé chez Kamelur

Il existe quelques alternatives pour ceux qui évitent la viande. Le seitan est l'une d'entre elles, qui est en outre extrêmement transformable. Qu'il s'agisse de rôtis, de bolognaises, d'escalopes ou de saucisses, la poudre de gluten de blé vous permet de devenir facilement votre propre boucher végétalien ou végétarien. Cela nous fascine, essayez donc vous aussi.

Qu'est-ce qui rend le gluten de blé bio si particulier ?

Le nom du gluten de blé l'indique déjà : il est fabriqué à partir de blé. Nous utilisons bien sûr du blé bio de qualité supérieure. Le simple lavage des parties amylacées laisse une masse collante et visqueuse. Celle-ci est principalement composée de gluten et est également appelée seitan. On obtient ensuite du gluten de blé bio en le pressant, en le séchant délicatement et en le moulant.

En cas d'intolérance au gluten, celui-ci provoque des problèmes intestinaux et d'autres symptômes. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent donc renoncer au gluten de blé et au seitan - mais en réalité, il s'agit uniquement de cette catégorie particulière de personnes.

Tous les autres peuvent profiter pleinement des avantages du gluten de blé et du seitan : En Asie, la protéine extraite de la farine de blé est utilisée depuis des millénaires pour remplacer la viande. Dans les cuisines européennes, le seitan n'a percé qu'au cours des dernières décennies en tant qu'ingrédient bienvenu dans la cuisine végétarienne. Mais le succès est d'autant plus grand qu'il est utilisé dans de nombreux plats. L'avantage de la farine de gluten au goût neutre : Elle peut être assaisonnée et façonnée de manière très variée.

Ce que vous pouvez cuisiner avec du gluten de blé bio

Avec la poudre de gluten, vous disposez toujours d'un ingrédient pour vos préparations végétariennes ou végétaliennes. Mélangé à de l'eau dans un rapport de 1:3 à 1:5 (en fonction des autres ingrédients), vous obtenez une masse de seitan que vous pouvez façonner et cuire, cuire au four ou rôtir. Cela se fait rapidement et sans problème - contrairement à ce qui se passerait si vous deviez laver vous-même le gluten de blé de la farine.

Comme le gluten de blé n'a pas de goût propre, il est recommandé de l'assaisonner individuellement soit directement lors du trempage avec du bouillon de légumes, du sel ou des épices. Une autre alternative intéressante, où le goût imprègne différemment les morceaux de côté, est la marinade. Pour ce faire, mélangez votre marinade selon votre goût. C'est très rapide, par exemple avec nos nouveaux Barbeque-Rubs.

Un tout autre domaine d'application : ajoutez du gluten à vos produits de boulangerie. Si une teneur particulièrement élevée en gluten de blé est bénéfique, par exemple pour la fabrication du pain, il peut être utile d'ajouter du gluten de blé bio. Il suffit de le mélanger à votre farine.

Si vous achetez du gluten de blé bio chez nous, vous le recevrez dans nos emballages en papier respectueux de l'environnement. Veillez à stocker la poudre dans un endroit sec, vous pourrez ainsi la conserver pendant un an sans problème.