Valrhona Jivara 40% Chocolat de Couverture au Lait – Le grand classique de la chocolaterie fine

Le Valrhona Jivara 40% est une icône parmi les chocolats de couverture au lait. Premier chocolat de couverture au lait à présenter une teneur en cacao s'élevant à 40 %, il a révolutionné le monde de la pâtisserie. Il séduit par son profil très équilibré, crémeux et lacté aux notes prononcées de cacao, accompagnées de délicates nuances de malt et de vanille naturelle. Les fèves de chocolat fondent de manière homogène et s'utilisent très facilement.

Chocolat de couverture haut de gamme pour pâtisserie raffinée

Ce chocolat au lait d'exception s'adapte parfaitement à vos créations gourmandes :

• Chocolat au lait équilibré avec une teneur intense de 40 % de cacao
• Notes harmonieuses de cacao crémeux, de malt et de vanille
• Format pratique en fèves pour un dosage facile, une fonte rapide et un tempérage optimal
• Fabriqué par Valrhona à partir d'ingrédients de choix et de cacao issu d'une culture durable
• Utilisation polyvalente pour bonbons de chocolat, moulages, ganaches, glaçages ou dégustation simple

Ce produit incarne l'excellence du savoir-faire pâtissier français et des propriétés de fonte exceptionnelles.

Une recette délicate au fondant velouté

L'alliance d'un beurre de cacao de qualité, de lait entier en poudre, de sucre roux et d'extrait de malt d'orge apporte à cette couverture son goût caractéristique et harmonieux.

Idée recette : Ganache crémeuse au chocolat Jivara pour tartes & bonbons

Une crème chocolatée veloutée d'exception

Ingrédients :

• 200 g de Valrhona Jivara 40% Chocolat de Couverture au Lait
• 150 ml de crème liquide entière
• 20 g de beurre doux (en petits dés)
• 1 c. à café de miel liquide ou sirop de glucose (pour la brillance)

Préparation :

1. Placer les fèves de couverture Valrhona Jivara 40% dans un bol résistant à la chaleur.
2. Faire porter la crème liquide à ébullition avec le miel dans une petite casserole.
3. Verser la crème chaude en trois fois sur la couverture en mélangeant doucement du centre vers les bords avec une maryse pour créer une émulsion brillante.
4. Ajouter les dés de beurre et mélanger jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse et veloutée.
5. Utiliser la ganache directement pour garnir des fonds de tartes cuits ou des moulages de bonbons, ou réserver au frais pour un dessert en verrine.

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