Maté Canarias – Le classique corsé d'Amérique du Sud

Le maté Canarias est une véritable référence pour tous ceux qui apprécient la boisson traditionnelle d'infusion sud-américaine. Issu des feuilles du buisson de maté (Ilex paraguariensis), cette variété se distingue par sa recette uruguayenne : les feuilles sont broyées très finement et présentent une proportion minimale de tiges (connue sous le nom de « Tipo PU1 »). Après la récolte, le thé est stocké pendant plusieurs mois pour développer son arôme caractéristique et profond. Canarias convainc par un goût très fort, intensément amer, avec une fine note fumée, et procure une expérience gustative durable.

Arôme intense et texture traditionnelle

Grâce à la coupe fine des feuilles, l'arôme se dissout de manière particulièrement généreuse dans l'eau. Le maté convient parfaitement pour :

• Le plaisir classique et amer du matin ou comme compagnon tout au long de la journée
• La préparation traditionnelle dans une calebasse à maté avec une bombilla
• Tous ceux qui apprécient une expérience gustative intense et durable
• L'infusion simple dans une théière ou une cafetière à piston (French Press)

Une spécialité authentique pour tous ceux qui misent au quotidien sur des produits naturels non altérés et sans arômes artificiels.

Idéal pour l'infusion traditionnelle

Le maté Canarias s'harmonise à merveille avec un soupçon de citron ou de menthe si l'on souhaite arrondir un peu la note amère. Il vous permet d'infuser très simplement un morceau de la culture du thé sud-américaine dans votre propre quotidien.

Application et utilisation

Préparation quotidienne du maté Canarias

• Traditionnellement dans la calebasse : La calebasse est un récipient traditionnel à partir duquel on boit le thé. Remplir ce récipient environ aux deux tiers avec du maté. Secouer légèrement la calebasse en biais pour que la fine poussière se dépose, et verser un peu d'eau froide sur un côté. Insérer la bombilla (la paille filtrante) et verser de l'eau chaude à environ 70°C à 80°C dans la calebasse. Important : ne jamais utiliser d'eau bouillante, sous peine de rendre le thé trop amer.
• Dans la théière / French Press : Pour un litre d'eau, mettre environ 3 à 4 cuillères à soupe de maté dans un filtre fin ou dans la French Press. Verser de l'eau chaude à environ 80°C et laisser infuser 3 à 5 minutes selon l'intensité souhaitée.
• Infuser plusieurs fois : Un maté de qualité supérieure comme le Canarias peut sans problème être infusé plusieurs fois de suite, jusqu'à ce que l'arôme diminue.

Suggestion de recette : Tereré rafraîchissant (infusion de maté glacé)

Ingrédients :

• 3–4 cuillères à soupe de maté Canarias
• Jus d'un demi-citron ou citron vert
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Abondance de glaçons et d'eau glacée

Préparation :

1. Mettre le maté dans une French Press ou une grande carafe,
2. Humidifier brièvement avec un peu d'eau tiède, puis ajouter les glaçons, le jus de citron et la menthe,
3. Remplir complètement avec de l'eau glacée et laisser infuser environ 5 à 10 minutes au réfrigérateur,
4. Verser dans un verre à travers une passoire fine et savourer comme un rafraîchissement amer les jours de chaleur.

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