Bio Roggenvollkornmehl 5kg
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Warum Bio Roggenvollkornmehl bei Kamelur® kaufen?
Wir von Kamelur® bieten Ihnen ein breites Sortiment an hochwertigen Mehlen an. Eines dieser Mehle ist unser Bio Roggenvollkornmehl. Der Roggen für unser Bio Roggenvollkornmehl stammt aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Für die Herstellung dieses Vollkornmehls wurden die ganzen Roggenkörner schonend gemahlen. Daher enthält dieses dunkle Mehl einen besonders hohen Anteil an wertvollen Inhaltsstoffen und es trägt somit zu einer ausgewogenen Ernährung bei.
Vollkorn - was bedeutet das?
Unser Bio Roggenmehl Vollkorn enthält alle Bestandteile des Roggenkorns, darunter die Schalenschichten und der Keimling. Aus diesem Grund hat Vollkornmehl einen wesentlich höheren Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen als Mehle, bei denen Kornbestandteile gar nicht oder nur teilweise mit zu Mehl vermahlen worden.
Was gibt es beim Backen von Misch- oder Roggenvollkornbrot zu beachten?
Dieses Mehl eignet sich besonders gut zum Backen eines Mischbrotes oder eines intensiv schmeckenden Vollkornbrotes. Ein Mischbrot kann aus Weizen-, Roggen- und Dinkelmehl bestehen. All diese Mehle enthalten Gluten, auch als Klebereiweiß bezeichnet, welches verantwortlich für die luftige Struktur der Brot-Krume ist. Die im Roggenmehl enthaltenen Enzyme bedingen allerdings den Abbau von Gluten, sodass das Brot sozusagen beim Backen in sich zusammen fallen würde. Daher ist es für die Herstellung eines Misch- oder Roggenvollbrotes unbedingt notwendig einen Sauerteig anzusetzen. Durch den Sauerteig werden die im Roggenmehl enthaltenen Enzyme inaktiviert und die Brot-Krume wird schön luftig.