Poivre rouge de Kampot bio 200 g

Spécialité : Acheter du poivre rouge de Kampot

Il mérite une profonde révérence : le poivre rouge de Kampot est tout simplement un délice exceptionnel. Chez Kamelur, nous sommes fiers de vous le proposer. Ce poivre épicé provient de l'une des meilleures régions productrices de poivre au monde. Seuls des grains de poivre à pleine maturité sont récoltés, et sa culture selon les principes biologiques et les méthodes traditionnelles de sa région d'origine, la région de Kampot au Cambodge, est à la base de son excellente qualité. Les amateurs de poivre apprécieront cette variété d'épice particulière.

D'où vient le poivre rouge de Kampot ?

Le poivre de Kampot, comme beaucoup d'autres variétés de poivre, provient des fruits du Piper nigrum. Ce sont des conditions de culture optimales qui lui confèrent son excellent arôme : les plantations de la province de Kampot au Cambodge sont situées sur d'anciennes rizières ouvertes, bien ensoleillées et dotées d'un sol argileux lourd. Comme pour un bon vin, le terroir du poivre – le climat et le sol de la région de culture – est crucial pour sa saveur.

Qu'est-ce qui rend le poivre rouge de Kampot si spécial à Kamelur ?

Le poivre rouge, comme le poivre noir et le poivre blanc, provient de la même plante. Seuls le moment de la récolte et le traitement ultérieur déterminent sa couleur. Ces facteurs déterminent également la diversité aromatique. Le poivre rouge est généralement assez rare. Pour obtenir ce poivre, les baies doivent être complètement mûres sur l'arbuste. C'est un atout majeur pour son arôme : c'est seulement à ce moment-là que le bouquet aromatique des grains de poivre peut se développer pleinement.

Lorsqu'ils sont rouges, les fruits sont soigneusement récoltés à la main et séchés. Cela modifie leur couleur : le rouge intense des grains de poivre se transforme en un rouge rouille brunâtre. Cependant, l'arôme du poivre à pleine maturité reste étonnamment intense : un piquant prononcé associé à une douceur fruitée – tout simplement délicieux.

Certaines spécialités de poivre rouge sont proposées avec une couleur rouge un peu plus prononcée. Ne vous y trompez pas. Pour cela, les grains de poivre mûrs sont échaudés dans un bain d'eau chaude afin d'inactiver le processus de brunissement. Malheureusement, cela altère également l'arôme. Grâce à un séchage doux, notre poivre rouge de Kampot bio conserve parfaitement son arôme – vous le sentirez.

Comment utiliser le poivre rouge de Kampot bio en cuisine ?

Il serait présomptueux de penser que ce poivre de qualité peut être utilisé systématiquement pour assaisonner en cuisine. Il est bien trop bon pour cela. Savourez-le dans, ou même sur, tous les plats qui apprécient une note poivrée particulière. Il agrémente à merveille les plats de viande et de poisson, ainsi que les plats végétariens comme les plats de haricots, de riz et de légumes. Ce poivre n'aime pas être cuit. Il est donc conseillé de toujours le moudre frais sur vos plats ; un moulin à poivre en céramique de haute qualité est idéal. Une autre alternative pour une saveur fraîche : écrasez grossièrement les graines dans un mortier et pilon, et vos dents feront le reste pendant que vous mâchez.

Pour les audacieux : Poivré et sucré, ça va ensemble ? Les gourmets le disent. L'arôme corsé du poivre rouge de Kampot, en particulier, se marie à merveille avec les desserts au chocolat, les fruits rouges frais ou les plats à base de pommes. À essayer absolument.