Amidon d'arrow-root bio 500g

Pourquoi acheter de la fécule d'arrow-root bio chez Kamelur® ?

Chez Kamelur®, nous vous proposons de la fécule d'arrow-root de haute qualité, issue de l'agriculture biologique certifiée. Notre fécule d'arrow-root bio a été soigneusement transformée.

Qu'est-ce qui rend la fécule d'arrow-root bio si spéciale ?

Cette poudre est traditionnellement utilisée en cuisine comme épaississant pour les soupes, les sauces, les puddings et autres plats. La fécule d'arrow-root est insipide, ce qui signifie qu'elle n'altère pas la saveur des aliments auxquels elle est ajoutée.

Production et utilisations

La fécule d'arrow-root, également appelée farine d'arrow-root ou maranta arundinacea, est une poudre amylacée obtenue à partir des racines de la plante d'arrow-root (Maranta arundinacea). Cette plante est cultivée dans les régions tropicales. Les racines sont récoltées généralement lorsque la plante a entre dix et douze mois. Les racines nettoyées sont broyées ou moulues pour obtenir une pulpe brute. Les racines broyées sont ensuite pressées pour en extraire le jus. Ce jus contient de l'amidon. On laisse reposer le jus extrait pour que l'amidon se dépose au fond. Ce processus est appelé sédimentation. L'amidon séparé est ensuite séché pour obtenir une poudre. Ce processus peut se produire naturellement à la lumière du soleil ou par séchage mécanique. La poudre d'arrow-root séchée est finement broyée pour obtenir de la poudre d'amidon d'arrow-root.

L'amidon d'arrow-root est souvent utilisé comme substitut de la farine de maïs ou de blé pour épaissir les liquides dans diverses recettes. Comparé à d'autres amidons, l'amidon d'arrow-root reste limpide dans les liquides sans les troubler. Cela le rend particulièrement intéressant pour les sauces et les soupes où la clarté est recherchée.

Il est important de noter que l'amidon d'arrow-root n'a pas la même valeur nutritionnelle que la farine de blé complet, car il est principalement composé d'amidon.